在个人租房过程中，房东与租客之间的合同是维系双方权益的重要依据。合同中通常会明确房屋租赁的具体条款，包括但不限于租金金额、租赁期限、房屋的使用用途、房屋附属服务的提供等。然而，在实际操作中，房东可能会因为各种原因未能履行提供房屋附属服务的约定，如保洁、维修等。这时候，租客该如何追究房东的违约责任呢？

首先，租客应当明确合同中的具体条款。在签订合同时，双方应仔细阅读并理解合同中的每一项内容，特别是关于房屋附属服务的条款。如果合同中明确规定了房东应提供保洁等服务，而房东未履行，租客可以据此要求房东履行义务。

其次，租客应收集相关证据。在发现房东未履行提供房屋附属服务的约定时，租客应立即收集相关证据，包括但不限于合同文本、沟通记录、现场照片或视频等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

接着，租客可以与房东进行沟通协商。在收集证据后，租客应主动与房东进行沟通，明确指出房东未履行的服务内容，并提出自己的诉求。在沟通时，租客应保持理性，以解决问题为目的，避免情绪化的争执。

如果协商无果，租客可以采取法律途径。如果房东拒绝履行合同义务，且协商未能解决问题，租客可以向相关法律机构寻求帮助。租客可以向消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼，要求房东履行合同义务或赔偿损失。

在提起诉讼时，租客应当准备充分的证据材料，包括合同文本、证据材料、损失证明等。同时，租客还需要了解相关的法律知识，如《合同法》、《消费者权益保护法》等，以便在诉讼过程中能够有效地维护自己的权益。

最后，租客在维权过程中应保持耐心和坚持。追究房东的违约责任可能是一个长期且复杂的过程，租客需要有足够的耐心，同时要坚持自己的合法权益不受侵害。

总之，如果房东在个人租房合同中未履行提供房屋附属服务的约定，租客可以通过收集证据、与房东协商、寻求法律帮助等方式追究房东的违约责任。在这个过程中，租客需要保持理性，运用法律武器，坚持维护自己的合法权益。